Ačkoliv je běžně známo, že václavky rostou až okolo svátku svatého Václava, letos je to trochu jinak. Houbaři už z lesů nosí plné košíky těchto podzimních hub.
„Bude to asi tím, že pořád prší a je chladné počasí,“ vysvětluje růst václavek v prázdninový čas rokytenský houbař Miloš Pospíšil. Stejného názoru jsou i autoři některých atlasů hub, kteří k heslu „václavka obecná“ připojují poznámku, že „výjimečně za studeného počasí objevuje se již v létě“.
Václavky, které rostou převážně na pařezech, kde vytvářejí bohaté trsy, jsou pro houbaře dokonalou výhrou. Stačí totiž najít „václavkové místečko“ a máte v mžiku košík plný. Není potřeba běhat půl dne po lese a hledat dobře poschovávané hříbky.
A jak je možné václavky upotřebit? Dobré jsou sušené i nakládané ve slaném nálevu. Větší kloboučky jsou skvělé posolené a pokmínované usmažené na oleji. Fajnšmekři zase z václavek připravují výbornou dršťkovou polívku. Ale vůbec nejlepší je podle Miloše Pospíšila václavkový guláš. „Připravujeme ho stejně jako klasický guláš, jen namísto masa použijeme houby. Chutná s knedlíkem i s rohlíkem.“
Při přípravě václavek však nesmíte zapomínat, že tato skvělá houba je za syrova jedovatá. Proto je nutné ji důkladně povařit. Vyhnete se tak značným žaludečním nebo střevním potížím.
Sdílet článek: 
