Zemská jablíčka a ta druhá
Na Horácku se zemědělství nikdy moc nedařilo. Políčka plná bodláků a kamení přinášela snad jen jeden užitek. Brambor tu bývalo vždycky dost.
Ne tak ovoce, přestože i tady se občas úroda povedla. To pak nastalo trhání, přebírání, zavařování a uskladňování. A v případě jablíček také tolik oblíbené moštování.
Rezavohnědá tekutina lahodné chuti plná vitamínů je dodnes velmi oblíbeným nápojem. Její výroba je poněkud zdlouhavý proces, ale jednou za rok se to přece dá vydržet. I když jsou občas jablíčka trpká a není jich mnoho, moštování si jen málokdo nechá ujít.
Snad proto, aby si vynahradili nedostatek ovoce, které zvláště ve vyšších partiích Žďárských vrchů jen těžko dozrává, začali Horáci nazývat brambory zemská jablíčka nebo také zkráceně zemčata. Práce na polích byla těžká a namáhavá, ale v případě brambor stál výsledek ve většině případů za to.
Už příprava půdy nebyla vždy jednoduchá, kamení jako by samo rostlo, nemuselo se zalévat ani plet a bodláky jakbysmet. Když ale začaly vznikat první brázdy, jejichž vrcholky se pomalu začínaly zelenat, bylo vyhráno. Nejhloupější hospodář mívá prý největší brambory, ale na Horácku se bramborám vždycky dařilo, ať už šlo o chudého chalupníka nebo vychytralého sedláka.
Díky zemským jablíčkům nebývalo v chaloupkách zle. A to množství jídel, které se z nich vařily! Jedno lepší, než druhé. Bramboračka, bramborové placky s povidlím přelité medem, švestkové knedlíky (samozřejmě, že z bramborového těsta) sypané mákem, brambory na loupačku s máslem a hrnkem podmáslí, bramborové placky omaštěné sádlem s česnekem, bramborák s uzeným masem a ještě mnohé další.
Pokud jste snad právě dostali na některý z těchto úžasných a lahodných pokrmů chuť, pak vězte, že právě takovéto menu chystá Turistická Chata Studnice na následující víkend (24. a 25. září). Zemská jablíčka tentokrát ovládnou zdejší kuchyni. „A jako místní specialitu budeme podávat Naháče z Vysočiny, což je vepřový závitek s mletým masem, smetanou a kořením, doplněný šťouchanými brambory s cibulkou a petrželkou a Studnické výpečky s kysaným zelím, cibulkou a osmahnutým bramborovým knedlíkem. A navíc v neděli 25. září od 14 hodin hraje v sále restaurace k poslechu a tanci harmonikář Jindra Dolníček,“ láká hosty vedoucí provozovny Petr Hladík.
Sdílet článek: 
